Kräuter einfrieren: Du hast mehr Kräuter geerntet, als du verwerten kannst? Dann hilft es, sie für eine längere Zeit haltbar zu machen. Eine Variante davon ist das Einfrieren der Kräuter.
Welche Kräuter kann man einfrieren?
Theoretisch kann man alle Kräuter einfrieren, doch manche Kräuter, wie zum Beispiel Basilikum werden dadurch matschig. Diese eignen sich eher für eine Kräuterbutter, die jedoch auch eingefroren werden kann.
Andere Kräuter verlieren beim Einfrieren an Aroma:
- Besonders hohen Aromaverlust haben Oregano und Thymian. Diese sind deshalb weniger gut geeignet und sollten lieber getrocknet werden.
- Etwas Aroma verlieren Schnittlauch, Sauerampfer, Bärlauch, Minze und Borretsch. Trotzdem kann man sie gut einfrieren.
- Am besten geeignet sind Koriander, Dill, Liebstöckel, Petersilie und Pimpernelle. Diese verlieren durch das Einfrieren kaum Aroma.
Frische Kräuter für das Einfrieren ernten
Die Kräuter, die man einfrieren möchte, sollten möglichst frisch sein. Deshalb ist es ideal, sie direkt aus dem Garten oder vom Balkon zu ernten:
- Besonders aromatisch sind die meisten Kräuter, wenn sie kurz vor ihrer Blüte geerntet werden.
- Die beste Tageszeit ist der Morgen, jedoch erst dann, wenn der Tau verdunstet ist.
- So oder so sollten die Kräuter trocken sein. Ideal ist es, wenn es schon mindestens zwei Tage nicht geregnet hat und auch der Erntetag sonnig ist.
- Bei manchen Kräutern, wie Thymian, Oregano, Estragon und Rosmarin sollten die ganzen Triebe geerntet und wenige Zentimeter über dem Boden abgeschnitten werden.
- Für Salbei und Fenchel reicht das Abzupfen der Blätter.
Küchenschere zum Ernten der Kräuter
Die Good Grips Küchen- und Kräuterschere von Oxo hat scharfe Klingen aus gehärtetem Edelstahl mit denen sich Fleisch, Gemüse, Zwirn und Pappe mühelos schneiden lassen. Eine Mikrozahnung verhindert, dass man mit der Schere abrutscht. Die Griffe haben eine Gummierung, die das Arbeiten erleichtert. Oberhalb der Gummierung befindet sich eine Vorrichtung mit der man bei Kräutern wie Thymian und Rosmarin die Blätter abstreifen kann. Wenn man die Schere reinigen möchte, kann man die Klingen auseinander nehmen und diese in einer warmen Seifenlauge säubern.
Eine besonders hohe Bewertung mit 4,8 von 5 Sternen zeigt, dass die Käufer diese Küchen- und Kräuterschere von Oxo sehr gut finden. Sie loben die scharfen Klingen, mit denen man nicht nur Kräuter, Papier oder Pappe zerschneiden kann, auch feste Stoffe, wie Kabel, Plastikblister und Hähnchenknochen lassen sich damit durchtrennen. Dabei wirkt die Schere trotz ihres geringen Gewichts stabil und liegt gleichzeitig gut in der Hand. Außerdem kann sie sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern verwendet werden. Die Vorrichtung zum Abziehen von Kräutern ist ein praktisches Gimmick. Bemängelt wird von einigen wenigen Käufern die Verpackung, die zum Teil aus Kunststoff besteht. Außerdem haben einige Nutzer das Problem, dass die Klingen der Schere bei der Verwendung manchmal auseinander fallen.
Kräuter im Behältnis einfrieren
Am einfachsten ist es, die Kräuter in einem Behältnis einzufrieren:
- Die Kräuter brauchen für gewöhnlich nicht gewaschen werden, außer sie sind durch Erde oder ähnliches verschmutzt worden. Solltest du die Kräuter waschen, ist es wichtig, sie danach gut trocknen zu lassen.
- Je nach späterer Verwendung werden die Kräuter kleingeschnitten.
- Möchtest du, dass die Kräuter später streufähig sind, solltest du sie auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder Teller verteilen. Dann wird das Blech für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank oder in die Kühltruhe gelegt.
- Danach werden die Kräuter in ein Behältnis gefüllt. Das sollte ziemlich schnell gehen, damit die Kräuter nicht antauen und zusammenkleben.
- Als Behälter eignen sich Gefrierdosen oder Gefrierbeutel. Wer auf Plastik verzichten möchte, kann die Kräuter auch in einem Glas einfrieren. Die Gefahr, dass es platzen könnte, ist nicht gegeben, da sich zwischen den Kräutern genügend Hohlräume befinden, die Platz zum Ausdehnen bieten.
Kräuter einfrieren ohne Plastik
Die Firma NJUH home x living stellt Frischhaltedosen komplett ohne Plastik her. Diese bestehen aus Glas und haben einen Deckel aus Bambus. Damit die Dose luftdicht schließt, enthält der Deckel einen BPA-freien Silikonring. In den Dosen können nicht nur Kräuter, sondern auch Essensreste und sogar Flüssigkeiten aufbewahrt werden. Die Glasbehälter vertragen Temperaturen von -20 bis +600 Grad Celsius. Dadurch können die Dosen sowohl in einem Gefrierschrank gelagert, als auch im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Im Set enthalten sind 5 Glasdosen mit Bambusdeckel. Durch die Vertiefung in der Oberseite lassen sich die Behälter leicht stapeln.
Die Käufer sind mit den Frischhaltedosen von NJUH sehr zufrieden. Sie finden, dass die Boxen sehr schön aussehen und einen stabilen Eindruck machen. Die Bambusdeckel schließen gut und die Dosen lassen sich perfekt stapeln.
Kräuter vakuumieren und frosten
Wer ein Vakuumiergerät besitzt, wird bereits herausgefunden haben, dass sich die vakuumierten Lebensmittel länger halten. Das Gleiche gilt auch für Kräuter:
- Ideal für das Vakuumieren ist es, wenn die Kräuter nicht geschnitten, sondern als ganze Zweige belassen werden.
- Die Kräuter werden in den speziellen Beutel gelegt. Wichtig ist, dass der Beutel viel größer ist, als die einzufrierende Menge. Es sollte genügend Platz ringsherum sein, damit die Kräuter nicht in das Vakuumiergerät gelangt.
- Die offene Seite des Beutels wird in das Gerät bis zur Anschlagleiste gesteckt und die Klappe vorsichtig geschlossen.
- Indem man auf die Starttaste drückt, wird das Vakuumieren gestartet.
- Nach maximal 12 Sekunden ist genügend Luft abgesaugt und das Gerät verschweißt den Beutel.
- Der Beutel kann nun in den Gefrierschrank gelegt werden.
Vakuumiergerät zum Einfrieren von Kräutern
Mit dem Vakuumierer von Aobosi lassen sich Kräuter und andere Lebensmittel vakuumieren und luftdicht versiegeln. Auf dem Gerät befindet sich ein Touchscreen Bedienfeld, das die Bedienung einfach gestaltet. Mit unterschiedlichen Programmen lässt sich einstellen, ob ein flüssiges oder festes Lebensmittel vakuumiert werden soll. Auch spezielle Vakuumdosen können mit dem Vakuumierer verwendet werden.
Die meisten Kunden sind mit dem Vakuumiergerät von Aobosi zufrieden. Sie loben die gute Qualität und die vielen Funktionen. Nach dem Vakuumieren ist alles dicht und nichts läuft heraus. Außerdem ist die Bedienung sehr einfach und das Gerät sehr leise.
Kräuter portionsweise einfrieren
Kräuter lassen sich in kleinen Portionen einfrieren und dann zum Beispiel für Suppen verwenden:
- Die Kräuter werden so kleingeschnitten, dass sie mühelos in ein Eiswürfelbehälter passen.
- Anschließend werden die einzelnen Fächer bis zur oberen Kante mit den Kräutern und dann vorsichtig mit Wasser befüllt.
- Wenn die Eiswürfelbehälter in den Gefrierschrank gestellt werden, sollte man darauf achten, dass sie gerade stehen, damit kein Wasser herausläuft.
- Sind die Eiswürfel komplett durchgefroren, können sie aus dem Eiswürfelbehälter entnommen und in eine Gefrierdose oder in einem Gefrierbeutel gegeben und wieder in den Gefrierschrank gelegt werden.
Kräuter in Eiswürfelformen mit Deckel einfrieren
Um das Einfrieren der Kräuter als Eiswürfel zu vereinfachen, sind Eiswürfelformen mit Deckel eine gute Variante. So können mehrere Formen übereinander gestapelt werden. Gleichzeitig wird verhindert, dass die Flüssigkeit herausläuft. Die Eiswürfelbehälter von Fttouuy haben zudem einen Boden aus Silikon, wodurch sich die einzelnen Würfel leicht herausdrücken lassen. Der obere Teil besteht aus PP-Material, wodurch der Behälter stabil bleibt. Insgesamt besteht das Set aus drei Eiswürfelformen in unterschiedlichen Farben mit jeweils einem Deckel. Pro Schale lassen sich 21 Würfel zubereiten.
Die meisten Kunden finden die Eiswürfelformen von Fttouuy sehr praktisch. Sie berichten, dass die Formen stabil bleiben und sich gleichzeitig die Eiswürfel durch den Silikonboden einfach entfernen lassen. Der Deckel lässt sich leicht schließen und ist dicht, zumindest bei den meisten Käufern. Einige Käufer berichten auch, dass trotz Deckel die Flüssigkeit herausläuft.
In Öl eingefrorene Kräuter
Die frischen Kräuter lassen sich auch in Öl einfrieren:
- Die Kräuter müssen zuerst kleingeschnitten werden.
- Dann gibt man Öl in ein Gefäß und die Kräuter dazu. Das Verhältnis von Öl zu Kräuter ist idealerweise 1:4. Also ein Löffel Öl auf vier Löffel Kräuter.
- Das Öl und die Kräuter werden nun gut durchgemischt, damit eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Anschließend wird das Kräuteröl in einem Eiswürfelbehälter auf die einzelnen Bereiche verteilt und in den Gefrierschrank gestellt.
- Auch diese Eiswürfel können nach einigen Tagen entnommen und in einem Gefrierbeutel oder in einer Gefrierdose weiter gelagert werden.
Kräuterbutter einfrieren
Für das Grillfleisch im Sommer oder einfach nur auf das Brot ist Kräuterbutter besonders lecker. Dies ist schnell hergestellt und eingefroren:
- Für die Verarbeitung sollte die Butter weich sein und deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank geholt werden. Am besten du legst sie gleich in eine kleine Schüssel.
- Schneide die Kräuter mit einem Messer klein. Alle weichen Kräuter, wie Basilikum, Petersilie und Schnittlauch sind geeignet. Kräuter, die sehr hart sind, wie zum Beispiel Rosmarin stören in einer Butter.
- Gib die Kräuter und etwas Salz in die Butter und mische alles gut durch, bis die Kräuter verteilt und die Butter eine cremige Masse hat.
- Die Butter wird nun auf ein Backpapier oder eine Frischhaltefolie gegeben und zu einer Wurst gerollt. Alternativ kann die Kräuterbutter in kleine Dosen gegeben werden.
- Anschließend gibst du die Butter in den Gefrierschrank.
Haltbarkeit der gefrorenen Kräuter
Je nach Methode sind die gefrorenen Kräuter unterschiedlich lange haltbar:
Gefrorene Kräuter richtig auftauen
| Einfriermethode | Haltbarkeit |
|---|---|
| Lose eingefroren | 3 bis 4 Monate |
| Vakuumiert eingefroren | 10 bis 14 Monate |
| Mit Wasser als Eiswürfel | 2 Monate |
| Mit Öl | 3 Monate |
| Als Kräuterbutter | 10 Monate |
Je nachdem, wie die Kräuter eingefroren sind, variiert auch das Auftauen:
- Lose und vakuumierte Kräuter brauchen nicht extra aufgetaut zu werden. Gib sie gefroren in deine Speise oder streue sie auf dein Butterbrot. Lässt man die Kräuter extra auftauen, werden sie matschig.
- In Eiswürfel gefrorene Kräuter eignen sich besonders für Suppen. Auch hier können die Eiswürfel direkt in die Suppe gegeben werden, ohne sie vorher aufzutauen.
- Auch die in Öl eingefroren Würfel werden ohne Auftauen gleich zum Braten oder für die Suppe verwendet.
- Die Kräuterbutter kannst du im Kühlschrank auftauen lassen. Sollte es dir zu lange dauern, gibt es einen kleinen Trick: Man nimmt eine Porzellanschüssel oder ein Glas und spült dieses mit heißem Wasser aus. Kurz lässt man das Wasser abtropfen und stülpt es dann über die Butter. Nach maximal fünf Minuten ist sie so weich, dass man sie auf das Brot schmieren kann.
Einmal aufgetaute Kräuter können nicht wieder eingefroren werden.
FAQ
Wie kann man frische Kräuter einfrieren?
Am leichtesten ist es Kräuter einzufrieren, indem man sie in kleine Stücke schneidet und dann in einer Dose oder in einer Gefriertüte im Gefrierschrank lagert.
Andere Varianten sind, die Kräuter klein geschnitten in Eiswürfelformen mit Wasser zu geben oder in Butter als Kräuterbutter zu verarbeiten und dann einzufrieren.
Welche Gewürze kann man einfrieren?
Zum Einfrieren eignen sich Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Bohnenkraut, Koriander, Pimpernelle und Minze.
Wie lange halten eingefrorene Kräuter?
Die Haltbarkeit eingefrorener Kräuter hängt davon ab, wie sie eingefroren werden. So sind lose Kräuter bis zu 4 Monate und vakuumierte bis zu 14 Monate haltbar.
Was ist besser: Kräuter trocknen oder einfrieren?
Ob trocknen oder einfrieren für die Kräuter besser sind, hängt vor allem von dem Kraut selbst ab. Oregano und Thymian zum Beispiel verlieren beim Einfrieren viel Aroma, deshalb ist es besser, sie zu trocknen.
Am besten einfrieren lassen sich Petersilie, Pimpernelle, Koriander, Dill und Liebstöckel.
Kann man frischen Schnittlauch einfrieren?
Durch das Einfrieren von Schnittlauch wird dessen Haltbarkeit um einige Monate verlängert. Wichtig ist, den Lauch vorher in Stücke zu schneiden.
Kann man frische Kräuter vakuumieren?
Auch frische Kräuter lassen sich vakuumieren. Am besten ist es, sie nicht in Stücke zu schneiden, sondern sie in ganzen Zweigen haltbar zu machen. Vakuumierte Kräuter, die eingefroren werden, sind besonders lange haltbar.
Letzte Aktualisierung am 19.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API